सबसे मीठी शर्करा कौन-सी है?
By BYJU'S Exam Prep
Updated on: November 9th, 2023
सबसे मीठी शर्करा फ्रुक्टोज है, जिसका अनुमान सुक्रोज से दोगुना मीठा होता है। फ्रुक्टोज एक प्रकार की चीनी है जिसे मोनोसैकराइड के रूप में जाना जाता है। अन्य शर्करा की तरह, फ्रुक्टोज प्रति ग्राम चार कैलोरी देता है। फ्रुक्टोज प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली सबसे मीठी चीनी है, जिसका अनुमान सुक्रोज से दोगुना मीठा होता है।
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सबसे मीठी शर्करा
फ्रुक्टोज भी सुक्रोज के पाचन से प्राप्त होता है, एक डिसैकराइड जिसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है जो पाचन के दौरान ग्लाइकोसाइड हाइड्रोलेस एंजाइम द्वारा टूट जाता है।
- कई फलों में इसकी लगातार उपस्थिति के कारण फ्रुक्टोज को “फ्रूट शुगर” भी कहा जाता है।
- इसके अलावा, यह अन्य पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों जैसे शहद, चुकंदर, गन्ना और सब्जियों में पाया जा सकता है।
- सुक्रोज की तुलना में 1.2-1.8 गुना अधिक मीठा होने के कारण, फ्रुक्टोज प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला सबसे मीठा कार्बोहाइड्रेट (टेबल शुगर) है।
- फ्रुक्टोज चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, और इस प्रक्रिया का रक्त शर्करा के स्तर पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।
फ्रुक्टोज कहाँ से आता है?
फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी है जो मुख्य रूप से फलों (सेब, खजूर, अंजीर, नाशपाती और प्रून) में पाई जाती है, लेकिन सब्जियों (जैसे मशरूम, प्याज और लाल मिर्च) में भी पाई जाती है। यह शहद, चुकंदर और गन्ने का भी भंडारण करता है।
यहां तक कि अगर शक्कर में समान संख्या में कैलोरी होती है, तो शर्करा के चयापचय प्रभाव अलग-अलग हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मोटापे, इंसुलिन प्रतिरोध और वसायुक्त यकृत रोग के जोखिम को बढ़ाने के मामले में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज की तुलना में अधिक हानिकारक हो सकता है।
Summary:
सबसे मीठी शर्करा कौन-सी है?
फ्रुक्टोज, जिसे सुक्रोज से दोगुना मीठा माना जाता है, सबसे मीठी चीनी है। एक मोनोसेकेराइड एक प्रकार की चीनी है जिसमें फ्रुक्टोज शामिल है। फ्रुक्टोज में अन्य शर्करा की तरह प्रति ग्राम चार कैलोरी होती है। सबसे मीठी स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी फ्रुक्टोज है, जिसे सूक्रोज से दोगुना मीठा माना जाता है।
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